Zanatska Prerada Mesa I Obrada Creva Pdf.25 //free\\ Site

Na stranama 24–29 tog dokumenta (dakle uključujući našu .25) nalazi se lista čestih grešaka zanatlija početnika:

Prema isečcima iz dokumenta “pdf.25”, posebno se naglašava da početnici prave grešku previše kompaktno puneći creva, što dovodi do pucanja prilikom termičke obrade. Optimalno punjenje ostavlja 10–15% prostora za ekspanziju. zanatska prerada mesa i obrada creva pdf.25

: Analysis of muscle, bone, protein, and mineral ratios in various meat cuts. Na stranama 24–29 tog dokumenta (dakle uključujući našu

“Creva se ne smeju sušiti na vazduhu duže od 2 sata pre početka obrade; inače gube elastičnost.” zanatska prerada mesa i obrada creva pdf.25

Za tanka creva (za viršle, kobasice za roštilj) potrebno je ukloniti sluzokožu. Kako se radi: